മീൻ കറിക്ക് സ്വാദ് കൂടണമെങ്കിൽ ഇങ്ങനെ വക്കണം ! പാചകത്തിലെ ഈ നാടൻ രീതി അറിയൂ !

മീൻ കറി ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ ആരുമുണ്ടാകില്ല. കുടമ്പുളിയിട്ട മീൻ കറിയാണെങ്കിൽ പറയുകയും വേണ്ട. മലബാർ മേഖകളിലെ മീൻ കറികൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുമാണ്.

ചേരുവ:

മീന്‍ കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌ - അര കിലോ

മുളക് എണ്ണയില്‍ വറുത്ത് പൊടിച്ചത്-

3 ടീസ്പൂണ്‍

മല്ലിപ്പൊടി-1/2 ടീസ്പൂണ്‍

കടുക്- ചെറിയ അളവ്

ഇഞ്ചി- ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം

വെളുത്തുള്ളി- 6 അല്ലി

കുടമ്പുളി - 2 അല്ലി

വെളിച്ചെണ്ണ- ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

കറിവേപ്പില- 2 ഇതള്‍

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ ചൂടാകുമ്പോള്‍ അല്‍പ്പം കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടിയ ശേഷം കുനുകുനെയരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നീ ചേരുവകള്‍ നല്ലതുപോലെ മൂപ്പിക്കുക. ഇതില്‍ കറിവേപ്പില ഇട്ട് ഇളക്കി മുളകും മല്ലിയും കൂടി ഇട്ട് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തില്‍ ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് മീന്‍ കഷ്ണങ്ങള്‍ കൂടി ഇട്ടു വേവിക്കുക. പുളി ഇതളായിത്തന്നെ ഇടുക. വെന്തു കുറുകിക്കഴിയുമ്പോള്‍ താത്തുവയ്ക്കുക. മരച്ചീനിയോടൊപ്പം ഒന്നാംതരം കറിയാണ് കുടമ്പുളിയിട്ട മീന്‍ കറി.