അമിതമായി വേവിച്ചാല്‍ കടല, പയര്‍ എന്നിവയുടെ പ്രോട്ടീന്‍ നഷ്ടമാകും

ദഹനത്തിനു തടസമാകുന്ന ആന്റി-ന്യൂട്രിഷണല്‍ ഘടകങ്ങള്‍ ഇല്ലാതാക്കാന്‍ പയര്‍ വര്‍ഗങ്ങള്‍ തിളപ്പിക്കണം

രേണുക വേണു
തിങ്കള്‍, 2 ജൂണ്‍ 2025 (14:01 IST)
പയര്‍ വര്‍ഗങ്ങളില്‍ ധാരാളം പ്രോട്ടീന്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കടല, പരിപ്പ്, പയര്‍ എന്നിവ ആഴ്ചയില്‍ മൂന്നോ നാലോ തവണയെങ്കിലും ഭക്ഷണക്രമത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തണം. അതേസമയം പയര്‍ വര്‍ഗങ്ങള്‍ അമിതമായി വേവിക്കാന്‍ പാടില്ല. ഐസിഎംആര്‍ അടുത്തിടെ പുറത്തുവിട്ട 17 ഡയറ്ററി മാര്‍ഗനിര്‍ദേശങ്ങളില്‍ ആണ് ഇക്കാര്യം വ്യക്തമാക്കിയിരിക്കുന്നത്. അമിതമായി വേവിക്കുമ്പോള്‍ പയര്‍ വര്‍ഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീന്‍ നഷ്ടമാകുന്നു. 
 
ദഹനത്തിനു തടസമാകുന്ന ആന്റി-ന്യൂട്രിഷണല്‍ ഘടകങ്ങള്‍ ഇല്ലാതാക്കാന്‍ പയര്‍ വര്‍ഗങ്ങള്‍ തിളപ്പിക്കണം. അല്ലെങ്കില്‍ പ്രഷര്‍ കുക്കറില്‍ പാകം ചെയ്യണം. തിളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ഇവയില്‍ അടങ്ങിയ ഫൈറ്റിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാന്‍ സാധിക്കും. പോഷക ലഭ്യത മെച്ചപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. രുചി വര്‍ധിപ്പിക്കാനും പയര്‍ വര്‍ഗങ്ങള്‍ തിളപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പക്ഷേ അമിതമായി വേവിക്കുന്നതാണ് പ്രോട്ടീന്‍ നഷ്ടപ്പെടാനും അമിനോ അസിഡായ ലൈസീന്‍ നഷ്ടപ്പെടാനും കാരണം. 
 
പയര്‍ വര്‍ഗങ്ങള്‍ വേവിക്കുമ്പോള്‍ ആവശ്യത്തിനു മാത്രം വെള്ളം ചേര്‍ക്കുക. ഇത് വെള്ളം വറ്റി പോകുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയും ആവശ്യ പോഷകങ്ങള്‍ നിലനിര്‍ത്താന്‍ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ രുചിയും വര്‍ധിപ്പിക്കും.  

അനുബന്ധ വാര്‍ത്തകള്‍

വായിക്കുക

ആദ്യം നല്ല അമ്മയാകു, എന്നിട്ടുണ്ടാക്കാം ഐഎഎസ്: പെൺകുട്ടികളെ ഉപദേശിച്ച് ഉത്തർപ്രദേശ് ഗവർണർ ആനന്ദി ബെൻ പട്ടേൽ

എന്ത് സംഭവിച്ചാലും 'നോർവെ' നോർമൽ, ഇംഗ്ലണ്ടിനായിരിക്കും സമ്മർദ്ദമെന്ന് എർലിങ് ഹാളണ്ട്

ഇലക്ട്രിക്ക് വാഹന സര്‍വീസിങ് പഠിക്കണോ; കേരള സര്‍ക്കാര്‍ സ്ഥാപനമായ അസാപ് കേരള അപേക്ഷകള്‍ ക്ഷണിച്ചു

Shreyas Iyer : ടീം തോറ്റു, പക്ഷേ ബാറ്ററായി ശ്രേയസ് തിളങ്ങി, വിരട് കോലിയുടെ റെക്കോർഡിനൊപ്പം

ജിഹാദിയെന്ന് അന്‍സിബയെ വിളിച്ചത് തമാശയ്‌ക്കെന്ന് പോലീസ് റിപ്പോര്‍ട്ട്, ടിനി ടോമിനെ കുടുക്കിയത് നീന കുറുപ്പിന്റെ മൊഴി

എല്ലാം കാണുക

ഏറ്റവും പുതിയത്

മൂക്ക് തോണ്ടുന്നത് അപകടകരമാണ്; മൂക്ക് വൃത്തിയാക്കാനുള്ള 5 ഫലപ്രദമായ വഴികള്‍

2024ല്‍ രാജ്യത്തുണ്ടായ മരണങ്ങളില്‍ പകുതിയും ഹൃദയം, ശ്വാസകോശ രോഗങ്ങള്‍ മൂലമാണെന്ന് ഒആര്‍ജിഐ ഡാറ്റ

നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിനുള്ളില്‍ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങളുടെ മലമൂത്ര വിസര്‍ജ്ജന സമയത്തിന് പറയാന്‍ കഴിയും!

ഉറക്കം ശരിയാകുന്നില്ലേ; ഹൃദയത്തെയും തലച്ചോറിനെയും എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നുവെന്നറിയണം

വന്‍കുടല്‍ കാന്‍സര്‍ ഇനി വൃദ്ധരുടെ രോഗമല്ല; ഈ ജനപ്രിയ ഭക്ഷണം പുകയില പോലെ അര്‍ബുദകാരിയാണ്

അടുത്ത ലേഖനം
Show comments