നാച്യുറൽ പാൽ ലഭിക്കാത്തവർ പാൽ പായ്ക്കറ്റ് വാങ്ങുകയാണ് ചെയ്യുക. എന്നാൽ പാക്കറ്റുകളിൽ വാങ്ങുന്ന പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ തിളപ്പിക്കരുതെന്നും അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് അതിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം കുറയ്ക്കുമെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ചർച്ച സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ നടന്നു വരുന്നു. എന്നാൽ, തിളപ്പിച്ച ശേഷം വേണം പാൽ ഉപയോഗിക്കാൻ എന്നതാണ് വസ്തുത.
രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളെയും മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും നശിപ്പിക്കാൻ പാൽ തിളപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പാൽ തിളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, സാൽമൊണെല്ല അല്ലെങ്കിൽ ക്ലോസ്ട്രിഡിയം സാധാരണയായി നശിപ്പിക്കപ്പെടും. ചൂട് ബാക്ടീരിയ, വൈറസുകൾ, മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ എന്നിവയെ കൊല്ലുന്നു, ഇത് ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ ഡിനേച്ചർ ചെയ്യപ്പെടുകയും അവയെ കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതേസമയം കൊഴുപ്പ് തന്മാത്രകൾ തകരുകയും ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ലാക്ടോസ് കാരമലൈസ് ചെയ്തു, മധുരമുള്ള രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു. കൂടാതെ ഘടന കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമേറിയതുമായി മാറുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാൽ കേടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. പായ്ക്കറ്റ് പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുൻപ് നന്നായി തിളപ്പിക്കണം. കാരണം പാക്കേജിംഗിന് മുമ്പ് പാലിനെ ബാധിച്ച ചില അണുബാധകളോ ജീവികളോ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം. പാക്കറ്റിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുകയോ കൃത്രിമം കാണിക്കുകയോ അനുചിതമായി സൂക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, ഒരു മുൻകരുതൽ എന്ന നിലയിൽ തിളപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
പാക്കറ്റ് ചെയ്ത പാൽ കുടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അൽപ്പം ചൂടാക്കാം. ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ ഇടത്തരം തീയിൽ 4-5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുകയും അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ കേടുകൂടാതെയിരിക്കുമ്പോൾ കുടിക്കാൻ അനുയോജ്യമാവുകയും ചെയ്യും. നമ്മുടെ ആരോഗ്യം നമ്മുടെ കയ്യിലാണ് എന്നത് ഓർക്കുക.
